este artículo ofrece una descripción general de la aminoácido los requerimientos nutricionales de los cerdos, cómo se obtienen los aminoácidos y su uso en la formulación de dietas. comprender los conceptos básicos de los aminoácidos, sus procesos metabólicos y las diferentes formas en que los aminoácidos constituyen los ingredientes de los alimentos es crucial para una formulación adecuada de los alimentos. además, expresar correctamente estas diferencias es esencial para presentar con precisión los valores y los requerimientos en la literatura científica.

antes de analizar la nutrición con aminoácidos en cerdos, es necesario comprender la digestión de los diferentes aminoácidos para interpretar correctamente el contenido de aminoácidos en la literatura. este artículo ofrece una descripción general de varios métodos sin ahondar en discusiones más profundas, lo que nos permite abordar un tema complejo de manera simplificada.

los animales sólo pueden absorber y utilizar las proteínas después de que se han hidrolizado en aminoácidos en el intestino delgado y el ciego. por lo tanto, la digestibilidad de los aminoácidos excretados por el ciego se ha pasado por alto durante mucho tiempo a la hora de expresar los valores de aminoácidos de la dieta. la digestibilidad de la proteína cecal representa el principio principal para evaluar la calidad de los alimentos proteicos. sin embargo, existen numerosas vías para calcular la digestibilidad cecal de varios ingredientes de los alimentos, basándose en los siguientes conceptos como referencias: digestibilidad cecal aparente, digestibilidad cecal aparente estandarizada y digestibilidad cecal verdadera.

la digestibilidad cecal aparente se calcula por la diferencia entre los aminoácidos ingeridos y los excretados por el ciego. en concreto:

1. digestibilidad aparente (aa)% = (aa ingerido - aa excretado) * 100 / aa ingerido

los aminoácidos excretados por el extremo del ciego representan tanto aminoácidos no digeribles en el alimento como aminoácidos endógenos. los aminoácidos endógenos son producidos por enzimas digestivas, células epiteliales desprendidas del intestino delgado y moco proteico. algunas proteínas endógenas se reabsorben, mientras que otras se pierden.

2. aminoácidos excretados = aminoácidos alimentarios no digeribles + aminoácidos endógenos no digeribles

los aminoácidos endógenos que se encuentran al final del ciego se pueden dividir en dos partes. en primer lugar, el movimiento digestivo del alimento a través de los intestinos desencadena la pérdida de aminoácidos endógenos, que sirve como referencia para la pérdida endógena de referencia. en segundo lugar, el alimento puede contener factores que desencadenan la secreción de enzimas adicionales y potencialmente alteran el revestimiento mucoso de las células epiteliales intestinales. por ejemplo, ciertos ingredientes del alimento con factores antinutricionales pueden aumentar la secreción de aminoácidos endógenos. la secreción excesiva de proteína endógena depende de los ingredientes del alimento y se considera pérdida endógena específica.

3. aminoácidos endógenos en el ciego = pérdida endógena basal + pérdida endógena específica

la digestibilidad cecal real se puede calcular ajustando los aminoácidos al final del ciego en función de la pérdida endógena total. en este análisis, estos valores se utilizan para representar la cantidad total de aminoácidos digestibles en el alimento.

4. digestibilidad real de aminoácidos (%) = (aminoácidos ingeridos – aminoácidos no digeribles en el alimento) * 100 / aminoácidos ingeridos

de acuerdo con la discusión anterior, la digestibilidad real de los aminoácidos se puede calcular fácilmente a partir de la digestibilidad aparente de los aminoácidos utilizando la siguiente fórmula:

5. digestibilidad real de aminoácidos (%) = digestibilidad aparente de aminoácidos + (aminoácidos endógenos cecales * 100 / aminoácidos ingeridos)

como se mencionó anteriormente, las pérdidas endógenas al final del ciego consisten en pérdidas basales provocadas por el paso del alimento a través de los intestinos y pérdidas específicas de los ingredientes del alimento. en el caso de la caseína, que se utiliza a menudo para determinar los requerimientos de aminoácidos, la pérdida endógena específica puede considerarse insignificante. por lo tanto, para calcular los verdaderos aminoácidos digestibles, solo es necesaria la pérdida endógena basal. la mayoría de los demás ingredientes del alimento contienen algunos componentes de pérdida endógena específicos. al ajustar estos ingredientes del alimento solo para la pérdida endógena basal, se obtiene la digestibilidad estandarizada de los aminoácidos cecales.

6. digestibilidad estandarizada de aminoácidos (%) = (aminoácidos ingeridos - aminoácidos excretados + pérdida endógena basal) * 100 / aminoácidos ingeridos

la digestibilidad estandarizada de los aminoácidos desempeña un papel importante en la comparación de diferentes niveles de aminoácidos e ingredientes de los alimentos. por ejemplo, cuando se utilizan ingredientes de alimentos con niveles bajos de aminoácidos, las pérdidas endógenas favorecerán la conversión de aminoácidos en el ciego en mayor medida que los ingredientes de alimentos con niveles más altos de aminoácidos, lo que reducirá la digestibilidad aparente. la pérdida endógena de referencia estandarizada elimina estas diferencias.

el uso de la digestibilidad estandarizada de aminoácidos endógenos cecales también permite un factor de corrección para ciertas materias primas. por ejemplo, un lote de harina de soja puede contener altos niveles de factores antinutricionales, lo que conduce a mayores pérdidas endógenas específicas. estas pérdidas se calculan haciendo una corrección en la digestibilidad estandarizada de aminoácidos cecales.