Las enzimas son sustancias activas producidas por los organismos y actúan como catalizadores de diversas reacciones bioquímicas dentro del cuerpo. La digestión, absorción y utilización de diversos nutrientes dependen de la acción de las enzimas. Las enzimas poseen especificidad, eficiencia y especificidad. Se han descubierto miles de enzimas, más de 300 pueden producirse artificialmente y más de 20 se utilizan en la industria de piensos. Los productos enzimáticos producidos mediante métodos biotecnológicos con actividad se conocen como preparaciones enzimáticas. Los preparados enzimáticos son un tipo de aditivo alimentario muy utilizado en los últimos años. La mayoría de las preparaciones enzimáticas utilizadas como aditivos alimentarios son enzimas digestivas. Debido a su capacidad para mejorar eficazmente la utilización del alimento, ahorrar materias primas y sin efectos secundarios como residuos de medicamentos o resistencia, se consideran aditivos alimentarios respetuosos con el medio ambiente.

Principales tipos de Preparaciones enzimáticas como aditivos alimentarios:

• Amilasa: Incluye α-amilasa y glucoamilasa. La α-amilasa descompone las moléculas de almidón en sustancias de peso molecular medio y bajo fácilmente absorbibles. La glucoamilasa hidroliza aún más las sustancias de peso molecular medio y bajo descompuestas por la α-amilasa en glucosa para la absorción y utilización animal.

• proteasa: Las proteasas son enzimas hidrolíticas que degradan las cadenas peptídicas de proteínas, incluidas la pepsina, la tripsina y la papaína.

• celulasa: Las celulasas descomponen la estructura cristalina de la celulosa, hidrolizan las moléculas de celulosa en fragmentos de oligosacáridos y descomponen los oligosacáridos en glucosa.

• β-glucanasa: El β-glucano se encuentra ampliamente en diversos materiales vegetales y tiene una alta viscosidad, lo que afecta la transferencia y absorción de nutrientes. La β-glucanasa hidroliza moléculas grandes como los β-glucanos, lo que reduce la viscosidad de la sustancia en el tracto digestivo y promueve la absorción de nutrientes. Es una enzima importante y ampliamente utilizada en preparaciones enzimáticas.

• pectinasa: La pectina es un factor antinutricional en los materiales vegetales que afecta la utilización del alimento. La pectinasa descompone eficazmente la pectina, favoreciendo la digestión y absorción de nutrientes. También es una preparación de enzimas alimentarias de uso común.

• fitasa: La mayor parte del fósforo de los cereales existe como fósforo de ácido fítico. Los animales no secretan fitasa, lo que lleva a una baja utilización de este fósforo. Al agregar fitasa secretada por microbios al alimento, este fósforo puede liberarse, lo que reduce la adición de fósforo inorgánico en el alimento, reduce los costos del alimento y disminuye la excreción de fósforo en las heces de los animales, lo que reduce la contaminación ambiental. Actualmente es uno de los aditivos alimentarios ecológicos más utilizados y prometedores.

• Enzima compuesta: Las enzimas compuestas son productos formados al mezclar dos o más enzimas biológicamente activas. Están formulados en función de las características de diferentes animales y etapas de crecimiento y tienen buenos efectos. Actualmente son los aditivos alimentarios más utilizados.

Funciones de las preparaciones enzimáticas como aditivos alimentarios:

• Descompone directamente los nutrientes para mejorar la utilización del alimento.: Las enzimas activas pueden descomponer eficazmente algunas moléculas poliméricas del alimento en nutrientes que los animales pueden absorber fácilmente o descomponer aún más los nutrientes en fragmentos más pequeños para una mayor digestión por parte de otras enzimas digestivas.

• Elimina factores antinutricionales y mejora la función digestiva.: Las preparaciones enzimáticas, especialmente la β-glucanasa, la pectinasa, la fitasa y la celulasa, pueden descomponer los polisacáridos sin almidón, la pectina, el ácido fítico y los polímeros de celulosa en los materiales vegetales, reduciendo la viscosidad de las sustancias en el tracto digestivo y eliminando eficazmente los efectos adversos. efectos de estos factores antinutricionales y mejorar el rendimiento digestivo de los animales.

• Activa la secreción de enzimas endógenas y aumenta la concentración de enzimas.: El uso de preparaciones enzimáticas puede proporcionar más sustratos disponibles para varias enzimas, activando la secreción de varias enzimas digestivas en animales, aumentando el contenido efectivo de enzimas digestivas, acelerando la digestión y absorción de nutrientes, mejorando la utilización del alimento, acelerando el metabolismo animal y promoviendo la actividad animal. crecimiento.

Aplicación razonable de preparaciones enzimáticas como aditivos alimentarios:

• Selección científica de productos de preparación de enzimas.: La mayoría de los productos de preparación de enzimas disponibles actualmente en el mercado son preparaciones de enzimas compuestas. La calidad y eficacia de las preparaciones enzimáticas dependen principalmente de los tipos, contenidos, actividades y estabilidad de las enzimas. Dado que actualmente estos indicadores son difíciles de detectar y juzgar en su aplicación, se debe prestar especial atención al seleccionarlos. Algunos fabricantes grandes y profesionales de preparaciones de enzimas pueden realizar tratamientos especiales, como recubrimientos sobre productos de preparación de enzimas, para mejorar la actividad y la estabilidad de las enzimas. Por lo tanto, al seleccionar productos de preparación de enzimas, es mejor elegir productos con buena reputación y ampliamente reconocidos por la gente, y realizar algunas pruebas antes de una aplicación extensa si las condiciones lo permiten.

• Aplicación basada en especies animales y etapas de crecimiento.: Debido a la alta especificidad y especificidad de las enzimas, los tipos y cantidades de enzimas en el cuerpo de los animales son diferentes para las diferentes especies animales y etapas de crecimiento. Por lo tanto, para ejercer y mejorar eficazmente el efecto de las preparaciones enzimáticas, se deben seleccionar las preparaciones enzimáticas apropiadas en función de las características de los diferentes animales y etapas de crecimiento. Durante la etapa joven de los animales, el sistema digestivo no está completamente desarrollado y varias enzimas digestivas no se secretan de manera suficiente, lo que la convierte en una etapa ideal para el uso de preparaciones enzimáticas. Generalmente se deben seleccionar preparaciones enzimáticas que contengan múltiples enzimas digestivas, especialmente proteasas y amilasas. En la etapa adulta de los animales, las funciones digestivas son más perfectas y varios nutrientes se pueden digerir bien. Por lo tanto, al aplicar, se deben seleccionar preparaciones enzimáticas con efectos eliminadores de factores antinutricionales, como β-glucanasa, fitasa y pectinasa. Para la alimentación de animales acuáticos se deben utilizar preparados enzimáticos ricos en proteasa y celulasa. En términos generales, el efecto del uso de preparaciones enzimáticas en el ganado es mejor que en las aves de corral, y el efecto es mejor en la etapa joven que en la etapa adulta.

• Combinar con materias primas para piensos.: Para formulaciones de piensos compuestas principalmente de harina de maíz y soja, se deben utilizar preparaciones enzimáticas que contengan principalmente xilanasa, pectinasa y β-glucanasa; para aquellos con más salvado de trigo, cebada y arroz, se deben utilizar preparaciones enzimáticas que contengan principalmente xilanasa y β-glucanasa; para aquellos con más harina de arroz, salvado de arroz y salvado de trigo, se deben utilizar preparaciones enzimáticas que contengan principalmente β-glucanasa y celulasa; y para aquellos con más harina de colza, harina de girasol y alto contenido de proteínas, se deben utilizar preparaciones enzimáticas que contengan principalmente celulasa, proteasa y xiloglucanasa.

• Interacción con otros aditivos.: Algunos experimentos y estudios han demostrado que cuando se utilizan preparaciones enzimáticas, agregar adecuadamente algunas sales como óxido de cobalto, sulfato de manganeso y sulfato de cobre puede mejorar la eficacia de las preparaciones enzimáticas. Las preparaciones enzimáticas no interactúan ni antagonizan con los antibióticos, y las preparaciones enzimáticas se pueden usar de forma sinérgica con aditivos antibióticos que promueven el crecimiento.

• Preste atención a la influencia de los procesos de producción.: El componente principal de las preparaciones enzimáticas son las enzimas activas. Las enzimas son proteínas y son sensibles al calor, la luz y los ácidos. Durante el proceso de producción de piensos, debido a la trituración, la premezcla, la granulación y la influencia de otros aditivos, la actividad de las enzimas puede perderse o incluso desnaturalizarse. Por lo tanto, cuando se utilizan preparaciones enzimáticas, se debe minimizar al máximo la influencia de los procesos de producción sobre la actividad enzimática. En particular, la temperatura de granulación no debe exceder los 75°C para garantizar la eficacia eficaz de las preparaciones enzimáticas.