nos encontramos en una nueva era de la cría de cerdos, caracterizada por una alta inversión, tecnología avanzada y un enfoque en la relación costo-beneficio. la cría de cerdos moderna exige una perspectiva más amplia y un pensamiento estratégico, así como profesionales y gerentes de la industria de alta calidad. después de años de lucha contra enfermedades como el circovirus porcino, la fiebre aftosa y la enfermedad de la oreja azul altamente patógena, junto con cambios de políticas, la cría de cerdos a pequeña escala en las áreas rurales se ha ido eliminando gradualmente.

con el aumento de la inversión de capital, las empresas de piensos han desarrollado operaciones agrícolas integradas a gran escala, las cooperativas agrícolas se han expandido a la producción de piensos en etapas anteriores y los fondos de los sectores de internet, finanzas, energía y minería han llegado a la industria, impulsando un rápido desarrollo de las empresas agrícolas. además, el uso de vacunas y los avances en las prácticas de gestión han eliminado en gran medida la aparición de brotes a gran escala de enfermedades infecciosas. como resultado, el enfoque se ha desplazado a la reducción de las tasas de conversión alimenticia, la mejora de la calidad de la carne y la reducción del tiempo de comercialización. para los criadores de cerdos, la importancia de la promoción del crecimiento se ha vuelto aún más pronunciada. este artículo proporciona una breve introducción a varios aditivos alimentarios promotores del crecimiento, junto con sus ventajas y desventajas, como referencia.

1. antibióticos

el efecto promotor del crecimiento de los antibióticos en los cerdos se debe principalmente a sus propiedades bactericidas y bacteriostáticas, que pueden inhibir la proliferación de microorganismos gastrointestinales nocivos y la producción de toxinas, prevenir enfermedades, reducir el espesor de la pared intestinal y mejorar la absorción de nutrientes. esto conduce a una mejor utilización del alimento y promueve el crecimiento de los cerdos. sin embargo, con la aparición de la resistencia a los antibióticos y sus riesgos asociados para la salud humana, muchos países han implementado prohibiciones o restricciones al uso de ciertos antibióticos en los alimentos. como resultado, los fabricantes de alimentos y las empresas agrícolas buscan cada vez más alternativas más seguras y efectivas.

2. aditivos y extractos de hierbas chinas

los aditivos herbales chinos se utilizan principalmente para la prevención de enfermedades, el mantenimiento de la salud, la mejora del rendimiento de la producción animal, la mejora de la calidad del producto y la mejora de la calidad del pienso. el uso de la medicina tradicional china tiene una larga historia, pero su eficacia varía debido a la diversidad de especies de plantas, las diferencias de origen, las partes medicinales utilizadas y los métodos de preparación. la investigación científica moderna ha demostrado que los componentes medicinales únicos de las hierbas chinas, como los polisacáridos, los flavonoides, los alcaloides, los glucósidos, los aceites volátiles y los aminoácidos, se pueden extraer y purificar para lograr efectos terapéuticos óptimos. sin embargo, la diversidad de las hierbas chinas significa que su eficacia no es absoluta, ya que se ha descubierto que algunos componentes que antes se consideraban ineficaces poseen actividad biológica, mientras que otros son eficaces solo en ciertos contextos.

3. probióticos y derivados

los probióticos, prebióticos y sus derivados a menudo actúan sinérgicamente, potenciando los efectos de cada uno.

• prebióticos, como la fibra dietética y los oligosacáridos, no pueden ser absorbidos directamente por los animales, pero proporcionan nutrición a las bacterias intestinales beneficiosas, promoviendo indirectamente su crecimiento y proliferación.

• probióticos, como las especies de bacillus, participan directamente en el equilibrio microbiano al competir por nutrientes y espacio vital, mejorando la salud intestinal y promoviendo el crecimiento.

• metabolitos probióticoslos ácidos y las enzimas tienen funciones como mejorar la presión arterial y reforzar la inmunidad. muchos antibióticos y preparados enzimáticos también se producen mediante fermentación bacteriana.

4. aditivos nutricionales

estos se pueden clasificar en varios tipos:

• enzimas, como proteasas, celulasas, amilasas y enzimas complejas.

• ácidos orgánicos y sus sales, incluidos ácido cítrico, ácido fumárico, ácido fórmico, ácido láctico y ácido acético.

• aminoácidos funcionales.

• vitaminas:por ejemplo, en cerdas de alto rendimiento, la demanda de multivitaminas aumenta en un 10% en la dieta.

• oligoelementos:con la implementación de nuevas regulaciones, existen límites más estrictos para el cobre, el hierro, el zinc, el arsénico y otros elementos en los alimentos. los oligoelementos inorgánicos están siendo reemplazados gradualmente por oligoelementos orgánicos, como el selenio de levadura y los iones metálicos quelados con aminoácidos, que tienen mecanismos de acción claros y requieren dosis más pequeñas.

5. biotecnología moderna e ingeniería genética

estos incluyen esteroides, agonistas beta-adrenérgicos, hormonas adipocitos y hormonas de crecimiento.

desde que szabo informó en 1981 que la cisteamina puede reducir el nivel de somatostatina (ss) y aumentar los niveles de la hormona del crecimiento (gh) en animales, muchos académicos de todo el mundo han realizado investigaciones exhaustivas sobre sus mecanismos y aplicaciones.

la cisteamina (cs) es un aditivo promotor del crecimiento que pertenece a la categoría de regulación hormonal. es un compuesto cristalino blanco con un ph básico, conocido químicamente como β-mercaptoetilamina, y puede considerarse un producto de descarboxilación de la cisteína. la fórmula molecular es (c2h6ns)2zn, con un peso molecular de 77,15. la hormona del crecimiento (gh) es la hormona endocrina más potente que promueve el crecimiento animal, regulada por el factor liberador de la hormona del crecimiento (ghrf) y la somatostatina del hipotálamo. las investigaciones han demostrado que el grupo tiol activo en la cisteamina puede modificar químicamente los enlaces disulfuro en la somatostatina, alterando su estructura molecular y actividad fisiológica, reduciendo así los niveles de somatostatina, aumentando los niveles de la hormona del crecimiento y promoviendo el crecimiento animal. además, la cisteamina puede reducir la descomposición de la dopamina en los animales, mejorando la síntesis y secreción de la hormona del crecimiento en el hipotálamo, que es otra vía promotora del crecimiento.

la cisteamina es una sustancia química simple con bajos costos de producción. puede ingerirse con el alimento y absorberse a través del tracto digestivo, lo que la hace adecuada como aditivo para piensos. a diferencia de la hormona de crecimiento y el factor liberador de la hormona de crecimiento, que son proteínas y péptidos que requieren altos costos de producción y deben administrarse mediante inyección (ya que son ineficaces cuando se ingieren debido a la degradación en el tracto digestivo), la cisteamina es eficaz en todas las especies, incluidas las aves de corral, los cerdos y los rumiantes. sin embargo, la cisteamina tiene inconvenientes importantes, como un fuerte olor y un sabor amargo, lo que la hace inadecuada para la adición directa al alimento animal. además, el clorhidrato de cisteamina es muy propenso a la oxidación y la absorción de humedad, lo que conduce a la oxidación durante el procesamiento y el almacenamiento del alimento, lo que afecta su eficacia. por lo tanto, para aplicar la cisteamina en la producción de alimentos, se deben abordar los siguientes desafíos:

• mantener la estabilidad de la cisteamina durante el almacenamiento y el procesamiento de alimentos.
• garantizar la estabilidad y la actividad fisiológica de la cisteamina dentro del organismo.
• preservar la homeostasis fisiológica, garantizar que no haya retroalimentación negativa sobre la hormona del crecimiento, etc.
• abordando su naturaleza higroscópica y su escasa estabilidad térmica, con un punto de fusión de 66 ℃ a 70 ℃, y garantizando su palatabilidad.

la tecnología de aminoácidos funcionales como la cisteamina, la leucina y la taurina puede regular el metabolismo del nitrógeno, lo que permite a los cerdos lograr una mejor forma corporal y calidad de la carne con niveles más bajos de proteína, evitando el uso de β-agonistas. la quelación de aminoácidos con iones metálicos garantiza la utilización segura de oligoelementos sin diferencias significativas en los resultados nutricionales y de crecimiento. la síntesis de complejos estables de cisteamina zinc a través de condiciones de reacción optimizadas aborda los problemas de oxidación y estabilidad. los complejos de cisteamina zinc mejoran la estabilidad de la cisteamina modificando químicamente su grupo tiol, reduciendo sus propiedades reductoras y minimizando las reacciones con elementos metálicos en el alimento. los resultados experimentales muestran que los cerdos alimentados con dietas suplementadas con cisteamina zinc tuvieron un mayor consumo de alimento y aumento de peso, con mejores índices de conversión alimenticia, al tiempo que evitaron las desventajas asociadas con la cisteamina y sus sales de clorhidrato.

las principales ventajas son:

1. la cisteamina de zinc no sufre descomposición oxidativa a altas temperaturas (120 ℃) ​​durante el procesamiento del alimento.
2. en ambientes fuertemente ácidos, la cisteamina de zinc se descompone para liberar cisteamina, con una descomposición parcial a medida que disminuye la acidez.
3. los estudios de actividad biológica revelan que la cisteamina de zinc libera más del 75 % de cisteamina en media hora en el fluido gástrico simulado, luego de la reacción (c2h6ns)2zn + 2h+ → 2c2h7ns + zn2+. en el ambiente ácido dentro del cuerpo animal, la cisteamina de zinc se descompone en dos moléculas de cisteamina y un ion de zinc.

la adición de 200 g de cisteamina zinc por tonelada de alimento para cerdos en etapa de engorde puede aumentar la ganancia de peso en un 4,2 %, reducir el consumo de alimento por kilogramo de aumento de peso en un 6,7 % y disminuir las tasas de diarrea entre un 44,5 % y un 49,8 %. estudios exhaustivos han demostrado que la suplementación con cisteamina zinc mejora eficazmente la ganancia de peso diaria en cerdos en etapa de crecimiento y engorde y aumenta el porcentaje de carne magra.