La β-glucanasa pasa por el monómero de glucosa β-1, 3 y el polímero de glucosa tipo β-D conectados por enlaces glicosídicos 1,4, que existe principalmente en la capa de aleurona y la pared celular del endospermo en los granos monocotiledóneos de las gramíneas. La β-glucanasa pertenece a las hidrolasas, que pueden degradar eficazmente el enlace glucósido del libro químico del azúcar β- en las moléculas de dextrano β- 1, 3 y β- 1,4 para degradarlo en moléculas pequeñas. La β-glucanasa es una preparación biológica altamente eficaz preparada mediante fermentación sumergida y purificación de Trichoderma reesei. La β-glucanasa es el principal sistema enzimático y también tiene las actividades de pentosanasa, xilanasa, celulasa y arabinasa.

Porque en el alimento, el contenido de β-glucano de cebada es alto, lo que es difícil de digerir y utilizar por animales monogástricos, y tiene una interferencia e inhibición obvias en la digestión y utilización de diversos nutrientes en el alimento. Se ha convertido en un factor antinutricional en los piensos de trigo. Agregue la β-glucanasa al alimento para eliminar eficazmente la β-. El efecto antinutricional del glucano puede promover la digestión, la absorción y la utilización de diversos nutrientes en los alimentos y mejorar la salud del ganado y las aves de corral.