El sorbato de potasio, también conocido como ácido 2,4-hexadienoico de potasio, es la sal de potasio del ácido sórbico. La fórmula molecular es c6h7o2k. Es un cristal en escamas, partículas de cristal o polvo de cristal de color blanco a amarillo claro. No tiene olor o ligero olor. Es fácil absorber la humedad, oxidarse, descomponerse y cambiar de color después de una exposición prolongada al aire.
El sorbato de potasio se utiliza a menudo como conservante. Destruye muchos sistemas enzimáticos combinándose con el grupo sulfhidrilo del sistema enzimático microbiano. Su toxicidad es mucho menor que la de otros conservantes. En la actualidad, es muy utilizado. El sorbato de potasio puede aprovechar al máximo su efecto anticorrosión en medio ácido y tiene poco efecto anticorrosión en condiciones neutras.

El sorbato de potasio se utiliza como aditivo alimentario legal en la alimentación animal. El sorbato de potasio puede inhibir el crecimiento de moho en los piensos, especialmente la formación de aflatoxinas. Por lo tanto, la adición de sorbato de potasio puede evitar eficazmente la corrupción y el deterioro del alimento y aún puede resistir el crecimiento de microorganismos en los intestinos de los animales. Además, el sabor neutro del sorbato de potasio es adecuado para su uso en piensos porque los animales son más sensibles a los cambios en el sabor de los alimentos que los humanos. Además, como ácido graso insaturado, el sorbato de potasio se puede digerir fácilmente como componente del alimento y no tiene efectos adversos en los animales. Los piensos son propensos a la corrupción en el proceso de almacenamiento, transporte y venta. Por lo tanto, el mercado de aplicaciones del sorbato de potasio en la industria de piensos es enorme.