La proteasa es un tipo de enzima que cataliza la hidrólisis de proteínas. Es el nombre general de una clase de enzimas que hidrolizan cadenas peptídicas de proteínas. Se pueden dividir en endopeptidasas y peptidasas terminales según la forma en que degradan los péptidos. El primero puede cortar la cadena polipeptídica de gran peso molecular desde la mitad para formar priones y peptonas de pequeño peso molecular; Esta última se puede dividir en carboxipeptidasa y aminopeptidasa, que hidrolizan la cadena peptídica una por una desde el extremo carboxilo libre o el extremo amino libre del péptido para producir aminoácidos.

En la industria de piensos, la proteasa puede acelerar la hidrólisis de proteínas, mejorar la utilización del pienso y reducir los costes de producción.