Amilasa es el nombre general de las enzimas que hidrolizan el almidón y el glucógeno. Por lo general, la amilasa cataliza la hidrólisis de la suspensión de almidón en la tela. Debido a la alta eficiencia y especificidad de la amilasa, la enzima desencolante tiene una alta tasa de desencolado, un desencolado rápido y menos contaminación. El producto es más suave que el método ácido y el método álcali sin dañar la dimensión de la fibra.

La amilasa es una enzima digestiva secretada principalmente por el páncreas y las glándulas salivales, pero rara vez se encuentra en otros tejidos. La función principal de la amilasa es hidrolizar los enlaces glicosídicos de las moléculas de almidón y convertir los carbohidratos complejos en monosacáridos. La α-amilasa se puede encontrar en la saliva animal, el páncreas, etc.