El propionato de amonio es un cristal blanco. Punto de fusión 45 ℃. Soluble en agua, etanol y ácido acético. Tiene una fuerte higroscopicidad y es fácil de licuar en aire húmedo.

El propionato de amonio se utiliza como antiséptico e inhibidor del moho. El ácido propiónico libre se produce bajo la premisa de acidez, que tiene propiedades antibacterianas. Tiene un efecto especial para prevenir la producción de Aspergillus flavus, pero es casi ineficaz para la levadura. Tiene buenos efectos sobre todo tipo de mohos y bacilos gramnegativos. Cuanto menor sea el valor del pH, mejor será el efecto anticorrosión. Tiene un buen efecto en la prevención del moho, la pudrición y el apelmazamiento de los cereales. Los conservantes de piensos y cereales utilizan principalmente el compuesto de ácido propiónico y propionato de amonio.