El ácido fumárico, también conocido como ácido fumárico, ácido fumárico y ácido viólico, con la fórmula química de C4H4O4, es un ácido carboxílico derivado del buteno. Es un cristal incoloro e inflamable.

1. Acidificante y potenciador de peso
El ácido fumárico como acidulante del alimento, agregar una cantidad adecuada de Qi acidificado en la dieta de los cerdos puede mejorar significativamente la ganancia diaria de los cerdos y reducir el costo de alimentación.
2. Puede usarse como agente antiestrés para mejorar la función inmune y aliviar el estrés.
La adición de ácido fumárico al alimento aumentó la resistencia de los pollitos al estrés por vacunación, aumentó la viabilidad y la respuesta inmune después de la respuesta al estrés. El ácido fumárico en sí también tiene un efecto sedante, inhibe el centro nervioso, reduce las actividades del cuerpo y puede ralentizar mejor la respuesta al estrés por calor. La vía de formación de energía del ácido fumárico es más corta que la de la glucosa. En caso de estrés, puede utilizarse para la síntesis de emergencia de ATP y puede utilizarse como agente estresante.