El diacetato de sodio es un compuesto molecular de acetato de sodio y ácido acético, conocido como SDA, también conocido como hidrogenodiacetato de sodio y diacetato de sodio, también conocido como ácido acético sólido en Japón. La apariencia es un polvo cristalino blanco, con higroscopicidad y ligero olor a ácido acético.

1. El diacetato de sodio es una sustancia química comestible multifuncional. Se utiliza principalmente como conservante, agente antimoho, agente quelante, agente sazonador, regulador del pH y agente de conservación de productos cárnicos en la industria alimentaria y de piensos. También es el ingrediente principal del agente compuesto contra el moho.
2. El diacetato de sodio se puede mezclar con otros aromatizantes y edulcorantes. También se puede utilizar como agente antimoho y mejorador de la calidad de los alimentos. Se usa ampliamente como aditivo contra el moho para alimentos, piensos, cereales y ensilaje (principalmente para combatir el moho, mantenerlo fresco y mejorar el valor nutricional).