La astaxantina, también conocida como flavina de camarón y xantina de camarón, es una cetona o carotenoide. Es de color rosado, soluble en grasa, insoluble en agua y soluble en disolventes orgánicos. Existe ampliamente en camarones, cangrejos, peces, aves, algunas algas, hongos y otros organismos. Como carotenoide no vitamínico A, la astaxantina no se puede transformar en vitamina A en los animales, pero tiene el mismo efecto antioxidante que los carotenoides. Tiene una mayor capacidad para apagar el oxígeno singlete y capturar radicales libres. El β-caroteno es más de 10 veces mayor y más de 100 veces más fuerte que la vitamina E. La gente también la llama "supervitamina E". La astaxantina ha sido ampliamente reconocida por sus propiedades antioxidantes, colorantes y que mejoran la inmunidad.

1. Se utiliza principalmente como aditivo alimentario para peces (salmón, esturión, trucha arco iris, pargo rojo, etc.), crustáceos como camarones y cangrejos y aves.
2. Como colorante para animales de acuicultura, puede hacer que los animales acuáticos muestren colores brillantes y hacerlos más ornamentales;
3. Agregar astaxantina al alimento para aves puede aumentar el contenido de pigmento de la yema de huevo;
4. Mejorar la tasa de puesta de gallinas y promover la salud de las gallinas ponedoras.
5. La astaxantina tiene la misma función que la humana en la prevención y tratamiento de enfermedades de peces, camarones, cangrejos y aves de corral. Puede mejorar la inmunidad y la tasa de supervivencia. Desempeña un papel importante en su crecimiento normal, reproducción saludable, tasa de supervivencia y tasa de reproducción. La astaxantina también puede aumentar el sabor del pescado, que puede usarse directamente como compuesto precursor para formar el sabor del alimento de salmón, y también puede promover la conversión de ácidos grasos u otros precursores de lípidos en compuestos de sabor de salmón.